Gastronomie >> Haut Languedoc >>LE FAITOUT Place du Pont > >34360 BERL OU >> tel. : 04 67 24 16 99 Anglais parlé et traduit - Allemand parlé - Accessible et aménagé pour les personnes à mobilité réduite. Parking - Accueil groupes sur RDV - Animaux acceptés...

½ pigeon farci aux asperges sauvages Pour 4 pers. Ingrédients : - 2 beaux pigeons plumés - 200g de farce de porc - 1 oignon - ½ gousse d’ail - 1 carotte - 1 bouquet de persil - 15 cl d’huile d’olive - 5 cl de marc de muscat du Languedoc - 300g de crépine...

Mille feuilles de boudin et de truite Pour 4 pers. Ingrédients : 400g de boudin noir de Murviel 2 filets de truite de 120g chacun ½ poivron rouge 1 oignon 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier, quelques branches de thym 1 branche de romarin 5cl d’huile...

Menu dégustation Menu à 39 euros Foie gras mi-cuit parfum d’ un Hectare Oublié chutney de poire au citron vert en broussaille de mâche ~~~~~~~~~ Tartare de lotte à l’huile de truffe et petits légumes de saison tapenade de tomates vertes ~~~~~~~~~ Tournedos...

Menu à 20 euros Bugnes de pieds de cochon et farine de châtaigne,jus de vinaigre de merlot et pousses de scarole Ou Rillettes de lieu noir ,chips de betterave rouge, concassée de poireaux couleur safran ~~~~~~~~~ Rizotto de perche et crème d’épinard frais...

Entrées Foie gras mi-cuit à l’Hectare Oublié, chutney de poire au citron vert en broussaille de mâche 23 € Tartare de Homard à l’huile de truffe et petit légumes de saison, tapenade de tomates vertes 28 € Bugnes de pieds de cochon et farine de châtaignes...

Menu dégustation et balade œnologique en Cave de Berlou : 45euros ou balade œnologique parmi les Vignerons du Languedoc Roussillon : 50 euros Foie gras mi-cuit parfum d’un Hectare Oublié chutney de poire au citron vert en broussaille de mâche Accompagné...

L’invitation au goût Menu à 26 euros Carpaccio de dos de biche, confiture d'airelles, croustillant de gr aine de pavot bleu Ou Emincés de confit de canard sous crumble à La Fleur d’Olive de Montady Ou Millefeuille de boudin noir fermier et truite pochée...